本日 19 人 - 昨日 4 人 - 累計 55873 人
サイトマップ

06：米澤牛と飯豊温泉＆新潟県の旅

  1. HOME >
  2. 米澤牛と飯豊温泉＆新潟県の旅 >
  3. 06：米澤牛と飯豊温泉＆新潟県の旅
★画像はサムネイルです。
＊写真をクリックすると、大きな画像が見られます！！

IMG_0468H「千年鮭・きっかわ」
　新潟県村上市大町1-20

築130年の町屋の中では「塩引鮭」を作っている。
天井の梁から吊り下がっているたくさんの鮭たち

塩引鮭は村上を代表する鮭料理で、
材料は選りすぐった鮭と天然の粗塩だけ。
冷たい風の中に３週間さらされてゆっくり乾きながら、
発酵、熟成し、旨みを凝縮していく。
村上独特の気候風土により、鮭の酵素が働いて、
タンパク質をアミノ酸の旨みに造り変えていき
新巻鮭や塩鮭とはちがう独特の深い味わいが作り出される。


IMG_0500cH石挽き蕎麦と和食処 「悠流里（ゆるり）」でランチ
新潟県村上市塩町4-5

店内の石臼で自家製粉したそば、鮭料理と地場の魚介類、
村上牛が食べられる和風レストラン。

平日なのに大混雑で、３０分以上待たされた。


IMG_0527HT石挽き蕎麦と和食処 「悠流里（ゆるり）」でランチ

炙りのどぐろ丼セット：２,０９０円（税込）

小さめの「炙りのどぐろ丼」と
石臼で自家製粉した、温かいお蕎麦


IMG_0528HT石挽き蕎麦と和食処 「悠流里（ゆるり）」でランチ

鮭親子丼セット：２,１４５円（税込）

小さめの「鮭とはらこの丼」と
石臼で自家製粉した、冷たいお蕎麦


IMG_0534HT石挽き蕎麦と和食処 「悠流里（ゆるり）」でランチ

海鮮丼セット：２,２００円（税込）

小さめの「海鮮丼」と
石臼で自家製粉した、冷たいお蕎麦

★見ていただき、ありがとうございました。
　これが、最終ページです。